В миске смешать воду и молоко. Добавить сахар, дрожжи и пару ложек муки. Поставить в теплое место минут на 10.

Дрожжи должны активизироваться, поднявшись хорошей «шапкой». Добавить в опару яйцо, растительное масло, соль, просеянную муку. Замешать тесто. (руками или миксером)

Тесто положить в чашу, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объеме. (Если нет, то у вас плохие дрожжи)

Достать тесто и снова замешать. После этого снова накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час.

Натереть сыр на терке.

Достать тесто разделить на 6 равных частей. Раскатать в круглые (или как получится) лепешки.

Положить сыр по противоположным краям лепешек и закатать его внутрь. Должна получится этакая лодочка.

Положить сыр внутрь лодочки. Смазать края яйцом.

Нагреть духовку до 200С (400F). Выпекать Хачапури до слегка золотистой корочки.

Достать из духовки и разбить в середину каждой лодочки яйцо. Чуть перемешать белок с сыром.

Поставить обратно в духовку на несколько минут, чтобы белок чуть схватился.

**Последний шаг не обязателен. Можно просто разбить яйцо в уже готовое, но очень горячее хачапури и тут же его перемешать.